Nu har du chans att vinna en prenumeration pÃ¥ Morbergs tidning ”Magasin Morberg”. Upplägget är enkelt men kräver sin kock: skicka in ditt bästa recept pÃ¥ en gryta som värmer gott i vinter. I potten finns tio prenumerationer . För att vara med och tävla skriver du ditt bästa recept nedan senast den 15 oktober 2011.
Vill du också ha chansen att vinna fina produkter från serien Rotisser från Hackman! Kika då in på Magasin Morbergs hemsida och tävla där!
Lycka till!
Mustig köttgryta
800g fransyska (går även bra med tex hjortbitar)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 morötter
ca 5dl gott rött vin ( köp en flaska extra att dricka till maten!)
ca 1dl soya
1 köttbuljong-3 dl vatten
2dl grädde
ca 1dl svartvinsbär saft
gör bitar av köttet och hacka lök och vitlök. stek med lite olja eller smör.
höll på buljongen, saften, vinet och soya, dosera soyan efter smak, men den ska helst vara näst intill svart.
koka köttet i MINST en timme, när köttet går att dela med en gaffel har det kokat färdigt.
skiva morötterna och släng ner i grytan och låt dom koka med några minuter.(jag brukar ha i dom direkt med löken)
häll i grädden och red med maizena tills den är så tjock som du vill ha den.
servera med potatis och säsongens sallad/grönsaker.
ca 1.5 kg älgstek/något sorts kött som är bra till grytor
1 gul lök
200 g kantareller (redan förvälda)
200 g torkade trattkantareller
Viltbuljong
1 l Vatten
Smör
ca 10 Enbär
1 dl grädde
Svartpeppar
Salt
Potatis
1. Koka upp vatten i vattenkokaren och blötlägg trattkantarellerna i ca 1 l vatten.
2. Skär köttet i kuber, krydda med salt och peppar och stek i smör. När de är brynta runt om, ta upp dem ur pannan och låt vila på ett fat.
3. Fräs den skivade löken. Lägg tillbaka köttet och rör om ordentligt.
4. Häll i trattkantarellerna och vattnet som de blötlagts i, dock inte det sista, där det oftast samlas lite smuts.
5. Vattnet bör täcka över köttet, löken och svampen. Låt koka upp.
6. Skumma av och krydda med enbär, salt, peppar och
6. Sänk värmen och låt puttra tills köttet är mört.
7. När köttet är mört, tillsätt grädden för att få lite glans och en lenare sås.
Om du inte ska äta grytan pÃ¥ en gÃ¥ng sÃ¥ kan du lÃ¥ta grytan stÃ¥ nu och värma upp senare. Annars…
8. Koka potatisen.
9. Skala och skiva morötterna, tjockt. Koka upp vatten och koka morötterna mjuka.
10. Sila av vattnet från morötterna och lägg i en skål. Ringla över olivolja på de varma morötterna och strö över flingsalt. Servera tillsammans med grytan och potatisen.
11. Njut.
Den gudomligt goda polska höstgrytan ”Bigos”
800 g surkål
250 g fläskkött (tex grytbitar)
250 g rimmat fläsk eller bacon
2 msk smör
2 st lagerblad
5 st svartpepparkorn
5 dl vatten
250 g kryddig korv (helst polsk)
1 st gul lök
2 msk vetemjöl
2 dl rött vin eller vatten
2 msk tomatpuré
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
1. Skölj surkålen och låt den rinna av.
2. Skär köttet i mindre bitar, och fläsk/bacon i tärningar.
3. Bryn kött och fläsk en gryta.
4. Blanda i surkålen, lagerblad, pepparkorn och vatten.
5. Sjud under lock cirka en 1 timme.
6. Skär korven i slantar och låt den sjuda med den sista kvarten.
7. Under tiden skala och hacka löken.
8. Fräs den mjuk i lite fett i en kastrull.
9. Strö över mjölet, rör om och späd med vin eller vatten.
10. Smaksätt med tomatpuré, lite salt och peppar.
11. Häll stuvningen i kålgrytan, rör om och sjud på svag värme ca 10 minuter tills smakerna blandats.
12. Späd med mer vin eller vatten om det behövs.
13. Smaka av.
14. Servera med grovt bröd och njut!
Pingback: Simplicity @ Spotlife En kort film från seminariet
Fläskfilé- och bacongryta
4 Portioner
350 g Fläskfilé
150 g Bacon
1 Gul paprika
1 Grön paprika
1 Röd paprika
1 Buljongtärning
1 1/2 dl Vatten Olivolja, salt & peppar, Paprikapulver
Skär fläskfilén och stek i olivolja. Tillsätt bacon.
Kärna ur paprikan, strimla den och lägg i grytan. Krydda med paprikapulver. Skiva löken och lägg ner. Rör runt med buljongtärningen och häll på vattnet. Koka ihop 5-6 minuter tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt, peppar och ev. mer paprika.
Servera med tagliatelle. Garnera med oregano.
Indonesisk gryta
4 port
2 msk jornötsolja
8 små schalottenlökar, skalade och skivade
6 vitlöksklyftor, skalade och skivade
750 g grytbitar av fläskkött, bog elller högrev
4 cm färsk ingefära, skalad och skivad
1 1/4 dl ketjap manis eller annan söt soja
1/2 dl kinesisk soja
1 tsk svartpepparkorn, krossade
4-10 röda och gröna chilifrukter
5 dl kycklingbuljong, vatten eller kokosmjöl
tips! Du kan ersätta buljonen med kokosmjölk så får du en krämigare gryta.
Ska du använda fläskkött bör det inte vara så magert, stycka så att varje bit innehåller lite fett.
1. Sätt ugnen på 175 c . Bryn schalottenlök och vitlök lätt. ta upp och ta åt sidan.
2. Lägg kött, ingefära i pannan och bryn under omröring i ca 2-4 min. häll över ketjap manis och soja. Lägg i den brynta löken.
3. Tillsätt peppar och chili, rör om och sjud någon minut. Häll i buljon eller vatten och sjud upp på nytt. Lägg över allt i en ugnsfast gryta.
4. Täck grytan med lock eller alumiunumfolie och ställ in den i ugnen. Låt sjuda 1h och 45min. Rör om då och då och servera grytan rykande varm.
servera med vitt långkornigt ris som fått koka med gurkmeja, garnera med färsk koriander.
Mumsig Renskavsgryta
3-4port
1pkt Renskav
Smör till stekning
2-3st lökar
100g Kantareller eller champinjoner i svivor
1-2msk svart vinbärsgelé
3dl vispgrädde
Några stänk soja
Salt o peppar från kvarn efter behag
Bryn smöret i en stekpanna. Lägg i renskavet, rör runt så att köttet blir jämt brynt.
Tillsätt finhackad lök och svamp i skivor, salta och peppra och fortsätt
att steka en stund. Tillsätt gelén och vispgrädden., rör runt o låt småputtra
en stund i pannan.
Smaka av.
Servera med kokt mandelpotatis, alt pressad potatis, vinbärsgelé alt lingon.
Stor slurp!
1 kg grytbitar av nötkött
2 dl trattkantareller
2 dl champinjoner
2 st morötter
1 st rotselleri
2 st majrova
1 st puriolök
2 st vitlöks klyftor
4 buljong tärningar ( kött)
2 liter vatten
Brynköttet i Smör i stekpanna , lägg över de i en gryta. Gör iordning buljong och vatten, så de över kötter. Rensa och stek kantareller och champinjoner. Ställ åt sidan. Fixa rotfrukterna och purjolöken. I med det i grytan. Låt puttra ca 45 min. Lägg sedan i svampen och red av med majsena mjöl. Till sätt en skvätt grädde och krydda med salt och grön peppar. Gillar man inte grön peppar så ta någon annan peppar.
Servera med potatis och en klick creme fraich.
Denna gryta gillar även barna.
Bry
Kycklinggryta med lime , 4 port. Otroligt enkelt, otroligt gott!!
Fyra kycklingfiléer, skurna i fyrkantsbitar
En burk kokosmjölk
2 stycken tomater.
En lime
Stek kycklingen en stund och ha sedan i tomaterna. En skvätt vatten och rör sedan ner kokosmjölken. Låt koka en stund och droppa sedan i lime efter behag. Tänk på att limesmaken ska kännas men INTE bli FÖR framträdande. Det brukar räcka med en halv lime eller mindre.Serveras tillsammans med ris, gärna jasminris, och en god sallad. Fantastiskt gott!
Den gamla klassikern РBoeuf Bourguignon Рf̦r fyra personer:
800 g fransyska eller högrev, benfri
200 g bacon
2 msk olivolja
4 msk smör
½ morot
½ gul lök
1 – 1 ½ msk mjöl
10 dl fylligt rödvin
5 – 6 dl mörk buljong
2 tsk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 lagerblad
12 små lökar
300 g champinjoner
2 persiljestjälk
salt & peppar
Förvärm ugnen till 225 grader. Skär bort svålen på baconet & lägg åt sidan. Strimla baconet i ½ cm tjocka & 4 cm långa skivor. Sjud baconet & svålen i 1 liter vatten ca 10minuter, sila där efter bort vattnet & låt torka. Bryn sedan baconet lätt i 1 msk oljan & ställ åt sidan på ett fat. Tärna oxköttet i ca 5 cm tjocka bitar. Torka köttet med hushållspapper. Hetta upp samma fett som tidigare så det nästan ryker & bryn några bitar i taget. Lägg köttet på fatet med baconet & tag grytan av värmen. Skiva morot, lök & bryn i samma fett. Häll sedan bort fettet. Lägg tillbaka köttet & baconet i grytan, salta & peppra efter behag. Skaka om bitarna & pudra ett tunt lager med mjöl runt köttet. Ställ grytan i ugnen i 8 minuter, skaka om bitarna efter halva tiden. Ta ut grytan & sänk värmen till 175 grader. Rör i 8 dl av vinet & så mycket buljong att köttet nästan täcks. Tillsätt tomatpurén, pressad vitlök, örter & svålen. Låt sjuda upp på spisen. Lägg lock på grytan & ställ den i ugnen. Sjud sedan mycket sakta i 3 – 4 timmar, ös med jämna mellanrum. Stek de små lökarna i resten av oljan & 2 msk smör i ca 10 minuter. Häll sedan resterande vin över lökarna. Salt, peppar & lite örter, (timjan, lagerblad & persiljan). Lökarna är klara när vätskan förångats, detta tar på måttlig värme ca 40 minuter. Stek champinjonerna i 2 msk smör i 4 – 5 när grytan är så gott som klar.
Smaklig måltid!
Vänligen,
Heidi
Marcus smaskigaste gryta.
En rejäl köttbit, minst 1 kg, typ stek. Dela i ganska stora bitar.
Några lökar hackas
Ett gäng morötter slantas
En kvart/halv rotselleri (beroende på storlek) tärnas fint
Två lagom stora palsternackor tärnas i samma storlek som rotsellerin
Ganska många champinjoner kvartas
Salt och peppar
Vatten som täcker allt.
PÅ SLUTET: En slatt vispgrädde. Ev mer salt och peppar. Lite citron.
Stek kött och lök. Fräs med rotsakerna en stund. Krydda. Häll på vatten så att det täcker. Låt koka i ca 2 timmar (gör något annat kul under tiden). Kolla att köttet kokats mört, när det är klart så tag upp det ur grytan, låt grönsakerna vara kvar i spadet. Mixa grönsakerna med stavmixer så att det blir en god sås. Lägg tillbaka köttet i såsen och koka upp allt. Häll i en skvätt grädde, salta och peppra ev mer om det behövs. Pressa i lite citron för syrans skull. Servera med kokt potatis och rårörda lingon. Mums!!
Hej,
Tänkte bjuda på receptet till lammgryta som jag kokade ihop här om dagen.
Lammgryta med marockanska influenser
500g grytbitar av lamm
Fyra vitlöksklyftor
Två gula lökar
En burk krossade tomater
Två morötter
En till två deciliter kokta kikärtor
En knapp matsked spiskummin
Två teskedar chilipeppar
Två teskedar cayennepeppar
En tesked farinsocker
En nypa kanel
Salt
Peppar
Fräs grytbitarna i lite smör tills de fått färg. Klyfta löken, skiva vitlöken och morötterna och lägg i grytan. Häll i de krossade tomaterna fyll sedan burken med vatten och tillsätt även det. Krydda och smaka av, tillsätt ev mer chili och spiskummin efter smak. Låt grytan koka på spisen eller i ugnen i en till två timmar tills köttet är riktigt mört och fint. De sista 15 minutrarna tillsätts kikärtorna. Var noga med att kontrollera så att inte vätskan kokar bort om så är fallet tillsätt bara mer vatten.
Servera förslagsvis med råris och en klick creme fraiche. Njut!